台湾葱抓饼的做法

导读:手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。因其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩香味扑鼻而深受人们的喜爱。一起和女性网来看看台湾...

       手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。因其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩香味扑鼻而深受人们的喜爱。一起和女性网来看看台湾葱抓饼的做法吧。

主料:低筋面粉(150克)

辅料:葱花(40克)、45度温水(80克)、猪油(30克)、盐(5克)

做法:

1.将香葱只取葱绿部份切碎,猪油提前从冰箱取出软化。

2.将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水(即冬季洗澡水的温度)

3.尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。

4.用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。

5.直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。

6.静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。

7.用刮板将面团分割成3份。

8.在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。

9.用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。

10.在面片上均匀的洒上一些细盐。

11.再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

12.洒上葱花。

13.由底部向上慢慢的将面团卷起。

14.卷好的圆柱形的面条。

15.左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)原谅我另一只手在按快门。

16.将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。

17.将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。

18.用擀面棍将面团擀成圆饼状。

19.不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)

20.煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

21.用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

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