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三杯鸡的做法 三杯指的是什么

时间:2019-07-13 15:13 admin

       三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同,口味也略有不同,但是不外乎“好吃”。一起和女性网来看看三杯鸡的做法吧。

主料:土鸡 (1只) 、红辣椒 (1个) 、青辣椒 (1个)

辅料:生姜 (1块) 、大蒜 (10瓣)、 食用油 (1大匙) 、麻油 (1大匙) 、蚝油(1大匙)、冰糖适 (适量) 、料酒 (1大匙)

做法:

1.嫩土鸡洗净剁成块,生姜、蒜切片。

2.锅里倒油,爆香姜片、蒜片、辣椒。

3.加入炸好的鸡肉块拌炒。

4.再将麻油、蚝油、啤酒倒入,炒匀。

5.倒入酱油翻炒均匀。

6.放入冰糖,用小火煮至汤汁呈浓稠状,迅速拌炒均匀即可。

烹饪技巧:

1. 所谓的三杯鸡,通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油,(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在鼓励淡食的饮食前提下,3/4杯的量较合乎健康要求,故此处不以往例为限。

2. 餐厅有时会把1杯米酒的量,调成米酒及绍兴酒各半,来烘托三杯鸡的味道,家庭不防也可试试。

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